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職人級經典巧克力甜點36款
職人級經典巧克力甜點36款
職人級經典巧克力甜點36款
商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271352285&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE
商品訊息功能:
商品訊息描述:
《職人級經典巧克力甜點36款》
因失戀而覺得沮喪的時候、
被上司責罵的時候、
家事堆積如山的時候，
只要吃一口，就會突然露出笑容、轉為正向的思考，
除了巧克力之外，應該沒有這樣的食物了。
巧克力從以前就被當作「恢復疲勞、讓人充滿精神的食物」來食用。
在口中融化時那魅惑人心的香氣，以及充滿光澤的質感，
相信不論是誰，都會被它擄獲吧！
本書特別邀請3位法國大師，將自己最拿手的巧克力甜點食譜公開分享。
「HENRI LE ROUX」以能讓人感受到布列塔尼海岸的背景拍攝照片，從早上就開始找尋漂流木；
「JEAN-PAUL HÉVIN」從熱巧克力飲品開始介紹，到運用巧克力藝術的甜點都詳細解說；
「FRÉDÉRIC CASSEL」則是花上許多時間製作，由Frédéric大師示範步驟，加上工作人員的配合協助，做出了完美的作品。
若各位讀者能從本書中感受到3位大師對巧克力的愛，以及其作品的獨創性，將是我們最大的榮幸。
本書特色
引領法國甜點界、最受敬愛的3位師傅，以最拿手的精選食譜將巧克力的精神傳遞給世界。
詳細解說搭配製作示範，完全沒經驗的甜點初心者也能完美製作，漂亮成形。
從基礎、進階到藝術創作，循序漸進、深入淺出，一本學會經典巧克力點心！
作者介紹
大森由紀子（Yukiko Omori）
法國甜點、料理研究家
學習院大學法國文學科畢業。曾在巴黎國立銀行東京分行工作，後來到巴黎的料理學校學習料理與甜點。在各個媒體上介紹法國的傳統點心、各地區的特色點心等，以及有故事性的甜點、鄉間日常製作的的法國家庭料理等等。現在也是甜點與料理教室的主導者。希望能成為將法國考察文化與料理關係的文化帶入日本的橋樑，以變得更全面為工作目標。每年夏天也會舉辦到法國各地參觀的企劃。目前是傳達法國傳統&各地區點心的「Club de la Galette des Rois」理事、「貝印スイーツ甲子園」顧問、「巴黎藍帶廚藝學校」校友會日本分部會長。2016年11月得到法國的「法國農事功勞騎士勳章」。
教室網站：
http://yukiko-omori-etre.com/
職人級經典巧克力甜點36款－目錄導覽說明
2Introduction巧克力對世界的誘惑大森由紀子
6不可不知的巧克力基礎知識
1.關於可可與可可脂
2.什麼是調溫巧克力
8HENRI LE ROUX
10松露巧克力Truffes au chocolat
13關於調溫（tempérage）
基礎巧克力調溫法
14夾心巧克力糖
16牛奶糖夾心巧克力糖Bonbons au chocolat : Caramel
17委內瑞拉夾心巧克力糖Bonbons au chocolat : Venezuela
18薄荷夾心巧克力糖Bonbons au chocolat : Menthe fraiche
19牛奶糖百香果夾心巧克力糖Bonbons au chocolat : Caramel semi liquide passion
20蒙地安巧克力Mendiant
22巧克力糖漬薑條Vert Galant
巧克力糖漬橙皮Orangettes
25牛奶糖
26牛奶糖?巧克力Caramel chocolat
27牛奶糖?巧克力?柑橘?杏仁Caramel chocolat orange amande
28沙布雷酥餅Sablé breton
30巧克力蛋糕Cake chocolat
32巧克力焦糖布丁Crème brûlée au chocolat
34JEAN-PAUL HÉVIN
36夾心巧克力糖《Jimmy》Bonbon de chocolat（Jimmy）
38熱巧克力飲品Chocolat chaud
40栗子風味Chocolat chaud Crème de marron
41椰子優格風味Chocolat chaud YOP COCO
覆盆子風味Chocolat chaud a la framboise
42奶油小泡芙Gougère
43泡芙佐巧克力醬汁Profiteroles
46糖煮洋梨塔Poire Belle-Hélène
48巧克力慕斯蛋糕Mousse au chocolat craquante
50巧克力塔《約會》Tarte chocolat （Rendez-Vous）
52瑪黑蛋糕Le Marais
56FRÉDÉRIC CASSEL
58馬卡房屋貸款注意事項龍
60巧克力馬卡龍．柚子夾餡Macaron chocolat noir Yuzu
62巧克力馬卡龍．零陵香豆甘納許夾餡Macaron chocolat lait fèves de Tonka
64約瑟芬塔Tarte Joséphine
68祕魯巧克力法式千層酥Millefeuille chocolat Pérou
72香草巧克力法式千層酥Millefeuille chocolat vanille
76檸檬風味巧克力費南雪Financiers au chocolat et au citron
78巧克力泡芙《Loulou》Choux chocolat Loulou
82巧克力聖多諾黑Saint-Honoré chocolat
85小奇蹟蛋白餅
86巧克力芒果風味Petites merveilles chocolat mangue
87柑橘風味Petites merveilles agrumes
88我的小兔子紅蘿蔔造型蛋糕Mange "mon petit lapin"
90黑森林樹幹蛋糕Bûche Forêt-Noire
94Impérial Chocolat楓丹白露宮
大森由紀子導讀「巧克力的歡愉」
24推薦的甜點專用調溫巧克力
95現代巧克力的發展狀況
商品訊息簡述:- 作者：大森由紀子撰文，HENRI LE ROUX等甜點製作
追蹤
- 譯者：黃嫣容
- 出版社：台灣東販
出版社追蹤
- 出版日：2017/9/28
- ISBN：9789864754694
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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為整體營運策略考量，信立（4303）日前公告擬出售主控大陸東莞廠的DIAMOND STAR控股公司100％股權，予正邦國際有限公司，交易區間人民幣4.2億～4.7億元；若以1比4.45匯率計算，交易折合新台幣約18億元，此筆交易暫定一個月內拍板定案。
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信立生產基地包括台灣台南廠及大陸東莞廠，出售大陸廠主控權，短線雖有處分利益入帳，惟後續營運是否出現支撐缺口，或規畫其他轉型計畫，引發市場擔憂。
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信立去年營收5.24億元，稅後淨利1,392萬元，年減75％，EPS從2015年0.78元大幅萎縮至僅0.19元，董事會決議擬不分派股利。在東莞廠處分利益可觀下，昨（5）日信立股價終場收31.3元、上漲1.75元，成交量937張。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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